征服北美吃貨 寧波老字號湯圓缸鴨狗走起(圖)

發布時間:2020年05月16日 01:04:15  作者:gbdfjzc.com

中國僑網

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  12月12日下午,就在各大電商平臺利用“雙十二”最后幾小時抓緊吆喝的同時,滿滿一集裝箱手工制作的湯圓、米饅頭、酒釀圓子也離開了寧波缸鴨狗食品有限公司中央廚房,開始前往加拿大里士滿的旅程。

  “三點四點餓過頭,豬油湯團缸鴨狗。一碗落肚勿肯走,兩碗三碗上癮頭。一摸銅鈿還勿夠,脫落布衫當押頭……”這段老寧波耳熟能詳的俗語,講的正是缸鴨狗湯圓。上世紀20年代誕生以來,缸鴨狗湯圓一直以其考究的選料和精良的制作受到食客青睞。

  如今,老字號缸鴨狗第一次將寧波湯圓出口到北美。這其中,又有怎樣的故事?

  正宗寧波味道的湯圓

  這次終于要進軍北美市場了

  裘杰是寧波缸鴨狗食品有限公司的營銷總監。昨天下午,當記者撥通他手機時,一貫低調、務實的他言語中也透出幾絲興奮,“能接到這個訂單,真是想不到?!?/p>

  上個月初,上海一家專門做食品進出口的外貿公司找到缸鴨狗,說是希望引進一批中式的傳統美食供應北美市場。

  “交談中,他們非常坦率地告訴我們,北美華人多,那邊市場對中式食品的需求這幾年一直在增長?!濒媒苷f。

  興奮歸興奮,他也想問“為什么”:“實話實話,在國內這么多食品企業中,我們的規模不算大,而且完全沒有出口訂單的經驗。為什么找我們呢?”

  客商的解釋打消了裘杰的疑慮。

  “他們其實已經找過很多家食品企業,這些企業產品線豐富,創新能力也很強,但是基本上都沒解決速凍食品在營養搭配和口感上的短板?!?/p>

  在客商看來,相比同類產品,缸鴨狗或許是在平衡傳統與創新方面做得最好的。而對這一點,裘杰也很自豪:“配方和做法都是傳統的,原料上精挑細選,豬板油就是專門從仙居采購來的。 ”

  地道的做法決定了缸鴨狗湯圓獨特的風味。裘杰透露,每年這個時候,總有一些對家鄉味念茲在茲的客人從港澳臺等地,打來訂貨電話?!懊抗P訂單的量不大,也就二三十盒,但是基本上每年都有。 “

  不過,這些遠道而來的訂單畢竟是零敲碎打。對于這家百年歷史的老字號而言,開辟海外市場一直是個可望不可即的夢。

  “最主要的瓶頸是產能,哪怕引進了高級流水線,很多工序還是需要人工完成。想到會有人主動找上門來?!濒媒苄χf。

  出口產品配方會做略微調整

  價格也要漲上一倍

  缸鴨狗此次出口的食品總價值100萬余元,第一批貨物價值17萬元,裝滿了一個集裝箱。

  “主要是加拿大,美國北部的幾個城市也有。其中手工湯圓占了絕大部分,酒釀圓子、米饅頭也都發了一部分?!濒媒芨嬖V記者,在堅持缸鴨狗特色的基礎上,他們也根據出口訂單的要求,適當對配方做了一些修改。

  比如,由于動物油脂的出口限制,缸鴨狗的糕點師們只好在湯圓里頭拿掉了豬板油成分,對米饅頭的甜度也做了一定程度的下調,“不過這些都只是微調,其他做法都是沿襲最傳統的工藝,以此保證地道的寧波風味,只是更符合國外人群對健康飲食的訴求?!濒媒苷f。

  臨近年關,這筆意料之外訂單讓缸鴨狗的糕點師傅和一線工人們分外忙碌。每天晚上,位于鎮海區九龍湖鎮的缸鴨狗生產基地都是燈火通明?!氨緛磉@個階段就忙,100萬元的訂單不是小數目,不加班實在來不及?!?/p>

  為盡快把工人們加班加點趕制的手工湯圓送到北美客商手里,物流企業為缸鴨狗配備了先進的冷鏈系統,高昂的運輸費用也將使寧波湯圓身價上漲近一倍。

  “以一包320克湯圓產品為例,我們這邊也就賣20幾塊,到了北美,或許就要賣上50多塊。不過客商對銷量倒是不擔心,這也算是對我們產品的認可吧。我懷疑他們早就悄悄來我們門店嘗過味道了?!棒媒苄χf。

  出口北美先做試水

  老字號要進軍海外市場

  對“缸鴨狗”這塊金字招牌,不少寧波人都是有情結在的。

  其實,在速凍湯團等工業化流水線產品的沖擊下,“缸鴨狗”發展一度陷入低谷。2008年前后,“缸鴨狗”總店面積從鼎盛時期的1300多平方米銳減至100平方米,業績一落千丈。

  2009年,寧波本土企業采得豐控股從眾多競爭者中勝出,接手“缸鴨狗”品牌,投資5000萬元、年產6000噸的“缸鴨狗”傳統糕點生產項目在鎮海區九龍湖鎮投產。中央廚房建設、手工制作流程標準化……老字號在亦步亦趨的改革中迎來春天。