寧波打造名特優食品小作坊 有沒有你的家鄉美食

發布時間:2019年08月01日 14:33:57  作者:gbdfjzc.com

年糕、長面、千層餅、麻糍……寧波有很多讓人過目難忘的傳統美食,這些美食基本上是各地的小作坊制作的。為了既能讓市民品嘗到好吃的美食,又能保障食品安全,還能讓小作坊賺錢,記者近日從市市場監管局了解到,目前我市正在創建74家名特優食品作坊,以及奉化溪口鎮千層餅作坊園區、寧海胡陳鄉麻糍作坊園區兩個重點園區。

74家名優小作坊遍布全市

據了解,2018年我省將“打造全省500家名特優食品作坊”,并列入今年浙江省“十大民生實事”工程。市市場監管局對我市現有的660家食品作坊逐一進行排查摸底,認真篩選,最終確定了74家以年糕、豆制品、長面、糕點(千層餅、麻糍、米饅頭、麥糕等)等為主的名特優食品作坊名單。

記者從這個名單中看到,基本涵蓋了我市各地的特色傳統美食。其中寧海有15家,主要集中在麻糍和洋糕等產品;象山的15家作坊則集中在米面、年糕和水產品等特色產品;余姚、慈溪有楊梅酒和東坡肉,長面集中在海曙,江北的主打產品是年糕和豆酥糖。其他各區縣(市)的特色傳統美食主要是茶葉、各類糕點以及水果制品等,都是市民生活中的日常食品。

集中打造兩個作坊園區

雖然傳統的小作坊相對分散,但兩個地方比較集中,分別是奉化的溪口鎮和寧海的胡陳鄉。這兩個地方的產品比較集中,小作坊也比較多。因此,市場監管部門通過合理的引導和管理,重點打造作坊園區。

“比如千層餅這種傳統美食,之前的制作工藝不完善,制作場所衛生條件也有限,同時包裝和品牌推廣也存在短板。打造千層餅的作坊園區,就是要集中力量,做大做強這個傳統產業,形成規模效應?!笔惺袌霰O管局食品生產處相關負責人表示。

為此,奉化溪口鎮千層餅名特優作坊統一按照信息公示、文化展示、透明加工、現場銷售等四個區域進行布局,同時按照衛生要求,開展地面、墻面及天花板改造,根據食品級要求進行設施設備更新、更換等。

寧海胡陳鄉麻糍作坊園區在全省率先開展“一坊一碼”試點,將生產者的證照、原料索證索票等基本信息,及產品檢驗報告、日常監管情況等動態信息都編入“二維碼”內,消費者、監管者通過手機一掃即可查閱產品的來源信息。

多方位打造傳統美食的安全體系

小作坊出產的傳統美食,好吃也要看得見。

鄞州區的米饅頭也是本次傳統美食的重點扶持對象,該區市場監管局探索將第三方專業機構現場評估、快檢篩查及食品安全公眾責任險等引入到小作坊規范提升中,建立全方位多層次的監督體系。寧海則成立全省首個麻糍生產小作坊同業聯盟,以寧??h七彩農業發展有限公司為龍頭,帶領該鄉6家麻糍小作坊抱團發展。依托企業平臺集中檢測、統收統售,定時檢測、采購各小作坊麻糍,形成統一銷售、統一包裝、信息共享、風險同擔的良好局面。

市市場監管局食品生產處相關負責人表示,通過提升品質、加強管理、優化標準、信息追溯等方式,對小作坊進行集中統一的管理,加強服務,既維持了傳統,又有所創新,使得傳統小食品成為大家喜愛的美食,打造真正的民生工程。

(記者毛雷君 通訊員張淑蓉)